La región de Ica cuenta la gastronomía regional: pallares, sopa seca, carapulcra, platos elaborados con la gran variedad de pescado y mariscos de la zona, sobre todo las conchas de abanico, tejas, dulces elaborados en base a higos, frejol colado, machacado de membrillo, chapanas.
Entre las bebidas típicas de la zona, destaca el vino y pisco Sour, licores producidos en las distintas bodegas de la región de Ica, reconocidas como bebidas bandera a nivel nacional e internacional, y entre los deliciosos postres iqueños, tenemos como los principales dulces tradicionales más representativos de la región, las famosas tejas y choco tejas, hechas con limón seco, higos rellenados con manjar blanco y una cubierta de chocolate.
Platos tipicos de Ica
Ica cuenta con una variedad de platos preparados con ingredientes peruanos, algunos de los platos más conocidos de la región son:
Pallares, Plato tipico de Ica, Perú
una variedad de fríjol largo y muy sabroso; que se prepara aderezado con ají y guisado.
Garbanzos cocidos con cebollas limón y rocoto.
Es una ensalada fácil de hacer, esta hecha a base de garbanzos cocidos acompañados con cebollas, limón y rocoto.
La carapulcra es un plato mestizo que surgió durante la Colonia. Se conoce que es el plato mestizo más antiguo del Perú y de hecho tiene algo de la cultura afroperuana, andina y española. El ingrediente principal de la carapulcra es la “papa seca”, también lleva maní molido, aji panca, carne de cerdo, cebolla, etc. Es delicioso comer este plato recién salido del fogón acompañado de la sopa seca. Es mucho más rico si se hace a la leña.
Chupe de Pallares Verdes: El plato es preparado a base de pallares verdes, los cuales son remojados y cocidos en un aderezo de cebollas, cuando finalmente esta cocinado se le agrega queso y leche.
Coctel de Camarones: Es una ensalada fácil de hacer, esta hecha a base de garbanzos cocidos acompañados con cebollas, limón y rocoto.
Morusa: puré de pallares con asado de res o cerdo.
Picante de pallares: guiso picante de pallares con leche, huevo y queso fresco.
Postres típicos de Ica
Tejas: dulce tradicional hecho con limón seco, higos o pecanas, relleno con manjarblanco y con una cobertura de caramelo de azúcar.
Chapanas: dulce de harina de yuca y chancaca.
Bebidas tradicionales de Ica
Pisco: aguardiente de uva, licor originario del Perú y producto bandera.
Cachina: licor a base de mosto de uva fermentada.
