La gastronomía de Medellín corresponde a la antioqueña. Entre los platos típicos se destacan la bandeja paisa, plato fuerte representativo de la región, y la arepa paisa, la cual se come usualmente con acompañamientos. El desayuno es común acompañarlo con chocolate, calentao (sobras calentadas del día anterior) y parva, la cual es una componente tradicional de la gastronomía antioqueña, conformada por una amplia variedad de piezas de panadería, entre las que se destacan el pandequeso, el bizcochuelo, el pandero, el buñuelo, el pandebono y el pan.
Bandeja Paisa
Plato por excelencia de la cocina antioqueña y desde mi punto de vista de Colombia. Sorprendentemente no tiene más de 50 años por lo que su rápida popularidad tal vez se deba a su gustoso sabor. Tradicionalmente, la bandeja paisa se presenta con los siguientes ingredientes: frijoles, arroz blanco, carne asada, chicharrón, chorizo, plátanos dulces o tostones, huevo frito, aguacate y una arepita antioqueña blanca o amarilla. Aunque en cada casa se pueda modificar la receta, el plato original cuenta con quince ingredientes principales.
Calentado
El calentado es un desayuno tradicional colombiano. Era el desayuno típico que comían nuestros ancestros en la región paisa para aprovechar las sobras de frijoles y arroz de la noche anterior. Los ingredientes que más se usan para preparar este plato son los frijoles, el arroz y chicharron, ya que es lo que más se come en la región paisa. Se sirve con huevo y arepa.
Arepa Paisa
Las arepas paisa, también conocidas como tela o arepa plana, son muy fáciles de preparar. Características de la región que lleva su nombre, estas arepas son algo más finas que las clásicas, por lo que puedes consumirlas como snack o como acompañamiento de tus platos preferidos.
Sancocho Antioqueño
El sancocho lleva en cuanto a las verduras papa, yuca, plátano y mazorca. En cuanto a las carnes lleva tres tipos, de pollo, cerdo y res. El resultado de mezclar y cocinar todo esto, es un delicioso caldo cargado de mucha sustancia. Normalmente la sopa se acompaña con arroz, aguacate, y cilantro picado para darle mucho más sabor.
Mondongo Antioqueño
El mondongo antioqueño es una sopa tradicional de Colombia, esta echa a base de pata de cerdo, carne de cerdo, papas, yuca, variedad de verduras y condimentos. Sigue los pasos como se indica a-continuación y disfruta de esta deliciosa receta colombiana.
Pastel María Luisa
La María Luisa es una mezcla entre la panadería clásica francesa y los gustos típicos colombianos departamentales. De los franceses el típico biscuit, o bizcocho elaborado con huevos, harina, mantequilla, azúcar y leche, este último ingrediente siendo cambiado en Colombia por el zumo de naranja natural y ralladura de la misma que le da el sabor típico a la torta. Para darle su forma un exquisito relleno de arequipe muy tradicional, que aportaba ese contraste dulce con los demás ingredientes, la mora hecha en mermelada que tampoco podía faltar y que hace parte de los rellenos típicos de la famosa preparación, por último para decorarla se espolvoreaba con azúcar XXX o azúcar común, el cual cambiaba según el relleno que se le agregaba.
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