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En La Guajira, la principal tradición gastronómica es el chivo, preparado de diferentes formas, siendo el plato más famoso el friche. Por su proximidad al mar, es rico en variedad de pescados y frutos del mar que atrae a los visitantes y amantes de la comida de mar a degustar los más frescos y apetitosos platos típicos.

El friche es el más connotado de los platos guajiros; se prepara a base de las piernas y costillares de chivos, jóvenes y tiernos, con la sangre y las viceversas del animal. Se aliña con ajos y cebollas picadas finamente y se le agrega pimentón verde, limón, sal y pimienta al gusto. Todos los ingredientes se mezclan y se sofríen, y después se dejan en cocción a fuego lento revolviendo la mezcla constantemente. Se acompaña de bollo de maíz o bollo limpio.

Otros platos son: arroz de camarones, arroz de chorizo, arroz de chipichi (marisco), ensalada de raya, arepa de chichigüare (arepa de maíz tierno frita), arepa de canchafa en machobayo (arepa de maíz molido, asado en una hoja de plátano de almendro y se pone por último a la brasa). Los platos son acompañados de bebidas como la chicha de maíz, los jugos de níspero, iguaraya, cereza silvestre y de uvita en lata.


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