Para el departamento de Caldas cuenta con un centenar de recetas a base de dulce y como ejemplo están las Colaciones de Supía, Colaciones de Supía, el dulce de tomate de árbol, el pionono de Aguadas, los corchos de Neira, los chorizos de Villamaría y diversas preparaciones a base de fruta con una fermentación en dulce, caso las brevas; también podemos decir que Caldas es rico en amasijos, envueltos de maíz cuyo relleno varía según la geografía del departamento, el alto y bajo Occidente son reconocidos por los Chiquichoque, más hacia el centro del departamento nos encontramos con las tortas de chócolo y sus arepas esponjosas con mantequilla de vaca, entre otros.

Los fríjoles de la bandeja paisa suelen acompañarse con arroz, huevo, patacones, chorizo, rellena, carne molida y aguacate.

La ensalada de repollo, el sancocho de uña, los chorizos de Villamaría o las rellenas de Neira, hacen parte de la comida autóctona. La hora de la merienda acostumbra a pasarse con un plato de mazamorra endulzada con bocadillo y panela, o con arequipe, como es usual en la población de Supía, donde además hacen melcochas, especie de turrón de panela derretida y moldeada.

En La Dorada se preparan distintos pescados como bagre y bocachico, complementados con arroz, plátano y ensaladas de verduras y legumbres, además, por ser un lugar de tradición ganadera, es posible consumir deliciosos cortes de carne asados a la brasa o en la parrilla.

En cuanto a postres, los más típicos son el pionono de Aguadas y el corcho de Neira, dulce gelatinoso a base de breva, arequipe y bocadillo, que se acompaña por lo general con un vaso de leche.

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