En semejanza con el medio ambiente del Mediterráneo europeo, los españoles establecieron la cultura de las aceitunas y el vino. En el territorio hay Indicios de que en 1608, en la misión dominica del Ecce-Homo, existían algunos olivos. En 1875, el ciudadano español José María Gutiérrez de Alba plantó entre Villa de Leyva y Sáchica 5.000 Olivos y 1.000 sarmientos de vid. Hoy en día, se producen aceitunas, aceite y re fin a dos vinos.


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