Cuando visite Arauca no puede dejar de degustar los platos típicos del Llano, entre ellos el picadillo criollo, guiso de caribe, sancocho de curito, marrano asado, sancocho de pato güire, ternera asada a la llanera, entreverado llanero, cachicamo o armadillo asado, empantalonado de tortuga galápago, pisillo de chigüiro, hayacas, ají de leche, pisillo de pescado seco, pira, cachapas de maíz tierno, dulce de papaya o ‘lechosa’, y dulce de leche.

La infraestructura gastronómica araucana está compuesta por estaderos de comida típica, restaurantes gourmet, establecimientos de comidas rápidas y fondas populares.

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