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La cocina caleña se caracteriza por la mezcla de ingredientes de la cultura europea, la raza negra y la indígena. Existe gran variedad de vegetales, frutas y hortalizas que enriquecen las preparaciones regionales cuyos ingredientes principales son arroz, cerdo, frijoles, maíz, papas y pollo. Alguno de los platos típicos de esta zona son: el chontaduro, empanadas, tamales, arroz atollado, aborrajados, sancocho de gallina, pandebono y manjar blanco.

Marranitas – Gatronomia de Cali, Colombia

País: Colombia – Sur América
Departamento: Valle del Cauca
Ciudad: Cali

Las marranitas son un plato típico de la ciudad de Cali y el Departamento del Valle del Cauca. Se elaboran como entradas o para servir en una reunión especial, se pueden realizar de tamaño medianas o grandes, tradicionales marranitas vallunas elaboradas con plátano verde, rellenas con chicharrón.

Empanadas – Gatronomia de Cali, Colombia

País: Colombia – Sur América
Departamento: Valle del Cauca
Ciudad: Cali

Las empanadas son un plato común en toda Suramérica y cada región tiene su propia preparación. Consisten en una suerte de panecillos de harina de trigo, aunque se pueden preparar con otros tipos de harina y con un relleno de arroz y carne, existen también rellenos dulces.

Lulada – Gatronomia de Cali, Colombia

País: Colombia – Sur América
Departamento: Valle del Cauca
Ciudad: Cali

La lulada es una bebida tradicional de la gastronomía del Valle del Cauca, Colombia. Se prepara con lulo, fruta típica de la región y se diferencia del jugo de lulo porque no se licúa ni se cuela pues su preparación se caracteriza por el maceramiento o troceo de la pulpa de la fruta con la mano para mezclarla con jugo de limón y batirla con un molinillo antes de servir con hielo y azúcar al gusto.

Champus – Gatronomia de Cali, Colombia

País: Colombia – Sur América
Departamento: Valle del Cauca
Ciudad: Cali

El champús es una bebida o postre típicos muy populares en el suroccidente de Colombia, en Ecuador y en el Perú, elaborada básicamente con miel de panela (melao) o chancaca, maíz, frutas como el lulo o naranjilla, piña, membrillo o guanábana, y condimentada con canela, clavos de olor y hojitas de naranjo agrio básicamente.

Pandeyuca – Gatronomia de Cali, Colombia

País: Colombia – Sur América
Departamento: Valle del Cauca
Ciudad: Cali

El pandeyuca o pan de yuca es un panecillo, que se elaborado con queso blanco molido, almidón de yuca cernido, huevos, polvo de hornear y además sal; que se amasa y se forma en pequeñas porciones usualmente y posteriormente se hornean.

Mazamorra – Gatronomia de Cali, Colombia

País: Colombia – Sur América
Departamento: Valle del Cauca
Ciudad: Cali

La mazamorra es simplemente maíz muy bien cocido. Su preparación consiste en hacer hervir el maíz en agua durante varias horas, el cual debe quedar completamente blanco para su presentación final. puede ser importante combinarlo con otros sabores, especialmente dulces como la panela y el azúcar.

Aborrajado – Gatronomia de Cali, Colombia

País: Colombia – Sur América
Departamento: Valle del Cauca
Ciudad: Cali

Los aborrajados son una comida típica del Valle del Cauca son unos plátanos maduros rellenos de queso y/o bocadillo, apanados y fantásticos. Lo fundamental de este plato son los plátanos, que deben estar bien maduros.

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