La gastronomía de Cali y el Valle del Cauca, se caracteriza por la fusión de sabores de la cocina indígena, europea y africana, que acompañados de fruta, y vegetales propios de la región han perfeccionado el resultado final.

La cocina caleña se caracteriza por la mezcla de ingredientes de la cultura europea, la raza negra y la indígena. Existe gran variedad de vegetales, frutas y hortalizas que enriquecen las preparaciones regionales cuyos ingredientes principales son arroz, cerdo, frijoles, maíz, papas y pollo. Alguno de los platos típicos de esta zona son: el chontaduro, empanadas, tamales, arroz atollado, aborrajados, sancocho de gallina, pandebono y manjar blanco.

Platos típicos de Cali

Lulada - Gastronomia de Cali, Colombia

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La lulada es una bebida tradicional de la gastronomía del Valle del Cauca, Colombia. Se prepara con lulo, fruta típica de la región y se diferencia del jugo de lulo porque no se licúa ni se cuela pues su preparación se caracteriza por el maceramiento o troceo de la pulpa de la fruta con la mano para mezclarla con jugo de limón y batirla con un molinillo antes de servir con hielo y azúcar al gusto.

Champus - Gastronomia de Cali, Colombia

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El champús es una bebida o postre típicos muy populares en el suroccidente de Colombia, en Ecuador y en el Perú, elaborada básicamente con miel de panela (melao) o chancaca, maíz, frutas como el lulo o naranjilla, piña, membrillo o guanábana, y condimentada con canela, clavos de olor y hojitas de naranjo agrio básicamente.

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