La cocina de Riohacha es producto evolutivo del mestizaje social que permite al territorio encontrar hasta la actualidad preparaciones ancestrales. Cada cultura ha aportado detalles para la construcción de la alimentación local donde se pueden encontrar utensilios como la cazuela, el caldero, el totumo, los moldes de dulces. Cada una de las distintas etnias han aportado ingredientes, técnicas y preparaciones únicas.
La tradición culinaria y gastronómica de Riohacha se destaca por ser variada, completa, exquisita y sencilla pero, llena de sabor y aromas, de historias y experiencias.
La influencia de los sirios libaneses se ha visto muy marcada en las cocinas de la ciudad, la cocina indígena Wayúu es la de mayor trascendencia y la que más ha marcado el paladar riohachero.
La gastronomía del mar en Riohacha
El Distrito se encuentra bañado por el mar Caribe, por esta razón, el mar representa una fuente importante de pescados y mariscos, esto significa que hay productos frescos durante todo el año. Además, estos productos pueden conservarse con diferentes técnicas tradicionales, como la deshidratación con el sol, o el ahumado.
La mayor herencia indígena en el territorio se representa en el maíz, el cual es utilizado mayormente para la preparación de la arepa, famosa por su diversidad de presentaciones, encontramos la arepa de chichiware, elaborada con maíz cariaco o morado. También es utilizada para bebidas como la chicha de maíz.
El chivo se ha convertido en un pilar de las preparaciones de los indígenas Wayúu, su plato más representativo es el Friche, que consiste en un sofrito en la propia grasa de las visceras, la carne pulpa y la sangre del animal; también se consume asado, y guisado. La Shaapülana, que es una sopa hecha con ahuyama, frijol y el cebo o la cecina del chivo. Tradicionalmente acompañado por arroz de frijol guajiro.
Gastronomía y su herencia indígena en Riohacha
La mayor herencia indígena en el territorio se representa en el maíz, el cual es utilizado mayormente para la preparación de la arepa, famosa por su diversidad de presentaciones, encontramos la arepa de chichiware, elaborada con maíz cariaco o morado. También es utilizada para bebidas como la chicha de maíz.
El chivo se ha convertido en un pilar de las preparaciones de los indígenas Wayúu, su plato más representativo es el Friche, que consiste en un sofrito en la propia grasa de las visceras, la carne pulpa y la sangre del animal; también se consume asado, y guisado. La Shaapülana, que es una sopa hecha con ahuyama, frijol y el cebo o la cecina del chivo. Tradicionalmente acompañado por arroz de frijol guajiro.
Tradición dulcera de Riohacha
La preparación de dulces presenta una gran variedad para escoger y deleitarse en todas las épocas del año. Encontramos panelitas, huevitos y dulces para untar, encabezando la lista el tradicional dulce de leche, papaya, plátano maduro, coco, maíz, grosella, piña, hicaco, ñame, entre otros.
A 35 minutos de municipio de Riohacha se encuentra el corregimiento de Monguí, que es por excelencia el punto más dulce de la región. Allí familias enteras se dedican a la producción de dulces de todas clases.
Vida Nocturna de Riohacha
Sobre la Avenida de La Marina están los principales establecimientos de diversión, que inician sus servicios en las horas vespertinas y concluyen al final de la noche.
Restaurantes en Riohacha
Gastronomía Existen desde pequeños restaurantes y fondas para todos los gustos, se localizan fácilmente en el centro de la ciudad, especialmente sobre la Avenida de la Marina o en sus proximidades. Hacia el final de la Avenida Primera, con carrera II, se encuentran pequeños kioscos y establecimientos que venden cebiches muy frescos y cócteles de frutos del mar.
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